ЛитМир - Электронная Библиотека
ЛитМир - Электронная Библиотека > Плотников П. М. > 350 сортов хлебо-булочных изделий
350 сортов хлебо-булочных изделий
Оценка: Оценка   10 (1)
Книга закончена
Язык книги: Русский
Язык оригинальной книги: Русский
Издатель: Пищепромиздат
Город печати: Москва
Год печати: 1940
Выберите формат скачивания:
QR кодРазмер: 21,5 МбайтДобавлено 20 октября 2015, 19:56
QR кодРазмер: 25,2 МбайтДобавлено 8 декабря 2015, 22:15
       

    В книге обобщены сведения по технологии хлебопечения, приведены рецептуры на различные хлебобулочные изделия, определены качественные нормы на хлеб ржаной, пшеничный, хлебобулочные изделия, сухари, пряники и диетические изделия. Во второе издание внесены некоторые изменения и дополнения. В книге представлен заново раздел сырья, употребляемого в хлебопечении. Расширен раздел „Пшеничные закваски" (жидкие дрожжи), в связи с широким внедрением последних в практику хлебопечения. В отдельных разделах даны расчеты оборудования, необходимые для правильной организации технологического процесса и т.д. Раздел „Сорта хлебо-булочных изделий" расширен за счет дополнительных сортов и более детального описания технологического процесса по основным сортам изделий.

    Поделиться:
    ]]>Facebook :12]]>  ]]>Twitter :16]]>  ]]>В контакте :12]]>  ]]>Livejournal :10]]>  ]]>Мой мир :9]]>  ]]>Gmail :11]]>  Email :0  ]]>Скачать :11]]>  
    Мой статус книги:
      Ключевые слова:
    Чтобы оставить свою оценку и комментарий вам нужно зайти на сайт или зарегистрироваться

    20 октября 2015, 20:59#360663
    *.*.24.173
    Отличная книга!
    Оценил книгу на 10
    Поделиться:   ]]>Facebook :2]]>  ]]>Twitter :3]]>  ]]>В контакте :0]]>  ]]>Livejournal :7]]>  ]]>Мой мир :3]]>  ]]>Gmail :2]]>  Email :0  ]]>Скачать :1]]>  
    {"b":"267951","o":30}