ЛитМир - Электронная Библиотека
Содержание  
A
A

Гадание на соли

Для того чтобы увидеть вещий сон, нужно съесть что-нибудь сильно пересоленное.

Во всяком случае, так считалось в старину, и некоторые девушки, отходя ко сну, приговаривали: «Кто мой суженый, кто мой ряженый, тот пить мне подаст».

День рождения ребенка

Раньше в зажиточных семьях в честь рождения ребенка устраивались особые родильные столы с угощением, а крестьяне готовили особое пиво. Гости преподносили родильнице подарки. Почетное место на празднестве по праву принадлежало бабке-повитухе, помогавшей в родах.

Кстати, у повивальных бабок 8 января был даже свой «профессиональный» праздник. В этот день благодарные отцы и матери преподносили им пироги, водку и всяческую снедь.

Крещение

Когда-то главным блюдом крестильного стола была «бабкина» каша на молоке, со сливками и щедрой порцией масла. Готовую кашу украшали половинками яиц. В крестильной каше запекали курицу или петуха, в зависимости от пола малыша. Отца кормили бабкиной кашей, добавив в нее изрядное количество соли, перца, хрена, чтобы знал, «сладко» ли было жене во время родов. Старших детей угощали сладкой кашей, чтобы они не обижали младшего. Для гостей пеклись «бабкины пироги» — мелкая выпечка разной формы из сдобного теста.

· Наши далекие предки доверяли старинным приметам.

· Чтобы ребенку легче жилось на свете, в день креще — ния нужно поставить на окно стакан с водой.

· Чтобы ребенок не вырос рябой, родителям надо было съесть «бабкину» кашу до последней крошки, а горшок разбить «на счастье». Гостям и детям дарили орешки, горох, бобы, чтобы ребенок был речистым, не лез за словом в карман.

· Чтобы крестник не был горбатым, крестная никогда не ходила по воду с коромыслом.

· Рубашечку, в которой крестили первое дитя, надевали на всех последующих, чтобы братья и сестры были дружны и крепко любили друг друга.

Именины

К именинам шили новые наряды, украшали дом, готовили праздничный обед, звали гостей. Над именинником разламывали пирог с кашей. Чем больше каши просыплется на голову, тем счастливее будет именинник в грядущем году.

Масленица

Масленичные обычаи в основном связаны с поддержанием родственных отношений. В эту пору и родителей поминали, и молодоженов чествовали. Молодожены непременно гостили у родителей. В среду зять посещал тещу, для которого она пекла блины и устраивала настоящий пир (разумеется, если зять приходился ей по душе). Говорили: «Зять на порог — стены в масле». В пятницу проходили тещины вечорки. В этот день зятья угощали блинами своих тещ, иногда — и всю родню. Зять обязан был с вечера лично пригласить тещу. В субботу устраивались золовкины посиделки. Молодая невестка приглашала своих родных к себе. Последнее воскресенье перед Масленицей называлось «мясным». В этот день тесть ездил звать зятя «доедать мясо».

Как правильно называть родственников? Кто кому кем приходится? - i_009.jpg

Какая Масленица без блинов? Заранее купите «заедки»: сметану, мед, варенье, икру, рыбу. Сделайте тесто по своему вкусу заранее, а выпекать блины помогут гости. Порция за порцией — горячие блины пойдут прямо на стол. Кстати, незамужняя девушка брала первый блин, выбегала на улицу, угощала первого встречного и спрашивала, как его зовут — так и суженого звать будут.

Блины сдобные

2 стакана гречневой муки, 2 стакана пшеничной муки, 4 стакана молока, 3 яйца, 100 г сливок,1 ст. ложка сахара, 30 г дрожжей, 2 ст. ложки сливочного масла, соль по вкусу.

В эмалированную кастрюлю всыпать гречневую муку, влить 2 стакана теплого молока, предварительно разведя в нем дрожжи. Поставить в теплое место. Когда тесто подойдет, размешать его деревянной ложкой, влить остальное молоко, всыпать пшеничную муку, перемешать. Вновь поставить в теплое место. Когда подойдет второй раз, добавить яичные желтки, растерев их с растопленным сливочным маслом, сахаром, солью, перемешать. Взбить сливки, добавить яичные белки и еще раз взбить. Перемешать с тестом, поставить в теплое место на 20 минут. Выпекать обычным способом.

Блины праздничные

5стаканов пшеничной муки, 4 стакана молока, 1 1/2 стакана сливок, 200 г сливочного масла,6 яиц, 50 г дрожжей, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли.

Приготовить опару из 3 стаканов муки, 3 стаканов молока и дрожжей, далее готовить, как сдобные блины.

Блины скороспелые

500 г муки, 3 стакана воды, 2–3 яйца, 1 ст. ложка сахара, по 1/2 чайной ложки соли, соды и лимонной кислоты.

Яйца смешать с 3 стаканами теплой воды, прибавить соль, сахар и соду, затем всыпать муку и хорошо размешать — так, чтобы тесто получилось без комков.

Лимонную кислоту развести в стакане воды, влить в подготовленное тесто, размешать и немедленно печь блины.

Пасха

Пасха всегда считалась семейным праздником. Пасхальная неделя — самое «вкусное» время года. Традиционно пасхальный стол на Руси очень сытный и обильный. А праздновали весело, с выдумкой. Любили играть с крашеными яйцами.

Любимая игра наших прапрапрабабушек — катание яиц.

Как правильно называть родственников? Кто кому кем приходится? - i_010.jpg

Правила простые. Расстелите на столе или на полу одеяло.

Возьмите длинный узкий лоток: подойдет картонная коробка с невысокими бортиками. Поставьте лоток с определенным наклоном. Каждый подходит с яйцом и пускает его по лотку.

Если яйцо, скатившись с лотка, ударяет уже лежащее на одеяле, то это выигрыш.

Чтобы направить движение яйца, нужна определенная ловкость.

Игра будет интереснее, если в ней участвует много людей.

Кулич пасхальный

600 г муки, 1 стакан молока, 2 стакана сливок,50 г свежих дрожжей, 10 яиц, 800 г сахара и ещестолько муки, сколько потребуется.

Горячее молоко, горячие сливки и муку тщательно размешать, дать массе остыть до температуры парного молока. Добавить разведенные в небольшом количестве молока вспенившиеся дрожжи и 2 яйца. Перемешать и, прикрыв тесто полотенцем, поставить в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, добавить 8 желтков, растертых добела с половиной сахара, и 8 взбитых с другой половиной сахара в стойкую пену белков. Перемешать сверху вниз, добавить муки сколько потребуется и дать тесту подняться второй раз.

В тесто перед выпечкой добавить изюм, орешки, цукаты. Выпекать кулич в смазанной маслом форме или кастрюле, заполнив ее до половины, при температуре 180 °C. Детям вы можете доверить украшение кулича: они с удовольствием будут посыпать его кондитерскими посыпками.

6
{"b":"137339","o":1}